Page 18 - ผลิตภัณฑ์และเครื่องจักร วว. ปี 2562 - สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี แห่งประเทศไทย (วว.)
P. 18
ผลิตภัณฑ์และเครื่องจักร วว.ปี 2562 18
ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
จากไม้ผลพื้นบ้าน
การวิจัยและพัฒนาแปรรูปผลิตภัณฑ์ เครื่อง
ดื่มและ/หรืออาหารเพื่อสุขภาพ ภายใต้ขอบเขตของ
วัตถุดิบที่ใช้ คือไม้ผลพื้นบ้าน 3 ชนิด ได้แก่ ตะคร้อ
ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของสาร ,มะเม่าหลวง และคอแลน ที่ผ่านการวิเคราะห์องค์
ประกอบแอนโธไซยานินและสาร ประกอบที่มีอย่างครบถ้วนทั้งด้านกายภาพ เคมี
ประกอบฟีนอลิคซึ่งเป็นสารต้าน จุลินทรีย์ และการประเมินทางประสาทสัมผัสจาก
อนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผู้บริโภคทั่วไป ได้แก่ ผลิตภัณฑ์กลุ่มซอส เช่น ซอส
ในปริมาณที่สูงขึ้น โดยในเครื่องดื่ม พริกผลไม้ น�้าจิ้มซีฟู้ด และน�้าจิ้มสุกี้ ผลิตภัณฑ์กลุ่ม
สกัดมีการใช้เอนไซม์ซึ่งมีความ น�้าปรุงสลัด น�้าปรุงสลัดน�้าใสไร้ไขมัน 100% และ
ปลอดภัยกว่าสารเคมีช่วยในการ ผลิตภัณฑ์ในกลุ่มเครื่องดื่มและเครื่องดื่มเข้มข้น
สกัดสาร มีรสชาติที่ดีกว่าเครื่องดื่ม
น�้ามะเม่าทั่วไปที่จ�าหน่ายในท้องตลาด
ที่มีรสชาติฝาด
วิจัยและพัฒนา โดย สอบถามข้อมูล
ดร.สุภาภรณ์ เลขวัต Call Center : 0 2577 9300
E-mail : marketing_tistr@tistr.or.th
