Page 20 - ผลิตภัณฑ์และเครื่องจักร วว. ปี 2562 - สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี แห่งประเทศไทย (วว.)
P. 20
ผลิตภัณฑ์และเครื่องจักร วว.ปี 2562 20
ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำาผักผลไม้รวมเสริมสาร
ไบโอฟลาโวนอยด์
สารไบโอฟลาโวนอยด์ (Bioflavonoid / Vita-
min P) จัดเป็นวิตามินที่ละลายได้ในน�้า ประกอบด้วย
กลุ่มสารที่ให้สีเหลืองและสีส้มเป็นหลัก ซึ่งพบมากใน
เครื่องดื่มน�้าผักผลไม้รวมเสริมสาร
ไบโอฟลาโวนอยด์ ได้เติมสารไบโอฟ ผลไม้และผักโดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ประโยชน์
ลาโวนอยด์ที่สกัดจากใบบัวบก ที่ส�าคัญของสารไบโอฟลาโวนอยด์ คือ เป็นสารต้าน
ประกอบด้วยสารเคอร์ซิทิน 480 mg อนุมูลอิสระช่วยในเรื่องการดูดซึมวิตามินที่ละลายน�้า
และสารคาทิชิน 30mg (โดยประมาณ) ท�าให้การท�างานของวิตามินมีประสิทธิภาพดี เสริม
ต่อ 1 กรัมของสารสกัด สร้างให้มีสุขภาพร่างกายแข็งแรง
สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่ง
ผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมสารสกัดจะมี
ปริมาณไบโอฟลาโวนอยด์เพิ่มขึ้น ประเทศไทย (วว.) ได้ด�าเนินโครงการวิจัยเพื่อพัฒนา
มากกว่า 10 เท่า และมีสารต้านอนุมูล สูตรและกระบวนการผลิตเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจาก
อิสระเพิ่มขึ้นมากกว่า 3 เท่า เมื่อเทียบ ผักและผลไม้ที่มีสารไบโอฟลาโวนอยด์สูงผ่านการฆ่า
กับตัวอย่างน�้าผักผลไม้รวมที่ไม่ได้ เชื้อแบบพาสเจอร์ไรซ์ (Pasteurization) เพื่อให้รักษา
เติมสารสกัด ไว้ซึ่งคุณค่าทางโภชนาการที่ดี
วิจัยและพัฒนา โดย สอบถามข้อมูล
คุณวิมลศรี พรรธนประเทศ Call Center : 0 2577 9300
E-mail : marketing_tistr@tistr.or.th
