Page 22 - ผลิตภัณฑ์และเครื่องจักร วว. ปี 2562 - สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี แห่งประเทศไทย (วว.)
P. 22
ผลิตภัณฑ์และเครื่องจักร วว.ปี 2562 22
ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตข้าวกล้องพร้อมดื่ม
ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตสูตรมังสวิรัติจาก
วัตถุดิบข้าวกล้องไทย ซึ่งจะไม่มีน�้านมวัวหรือ
วัตถุดิบเนื้อสัตว์อื่นใดและไม่มีการใช้โปรตีน
จากถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ แต่จะมีการ
พัฒนาโปรตีนสกัดจากข้าวกล้องมาประยุกต์
ใช้ในผลิตภัณฑ์ เพื่อเป็นแนวทางในการพัฒนา
ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตสุขภาพจากข้าวกล้อง
อย่างแท้จริงและการผลิตเชิงพาณิชย์ต่อไป
ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ โยเกิร์ตข้าว
กล้อง และน�้านมข้าวกล้อง ปรุงแต่ง
กลิ่นสีและรสชาติเลียนแบบธรรมชาติ
ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตข้าวกล้องพร้อมดื่ม
พาสเจอร์ไรซ์ผ่านการทดสอบการ
ยอมรับทางประสาทสัมผัสโดยผู้
บริโภคทั่วไป พบว่าผู้บริโภคให้การ
ยอมรับมากกว่าร้อยละ 70
วิจัยและพัฒนา โดย สอบถามข้อมูล
คุณวิมลศรี พรรธนประเทศ Call Center : 0 2577 9300
E-mail : marketing_tistr@tistr.or.th
