Page 85 - วารสารการเกษตรราชภัฏ ปีที่ 22 ฉบับที่ 1 มกราคม - มิถุนายน 2566

80
81
80 81

เอกสารอ้างอิง
ข้อมูลโภชนาการ
หนึ่งหน่วยบริโภค: 30 กรัม
จ านวนหน่วยบริโภคต่อซอง: 1 การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาน้ าจืด. 2545. โครงการ มกราคม 2566, https://nutrition2.anam-
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค พัฒนาหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร ai.moph.go.th

พลังงานทั้งหมด 49 กิโลเเคลอรี (พลังงานจากไขมัน 18 กิโลเเคลอรี) เฉลิมพระเกียรติ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ภัทรวดี เอียดเต็ม กูรอซียะห์ ยามิรูเต็ง และจริยา สุข
ร้อยละของปริมาณที่แนะน าต่อวัน* ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง จันทรา. 2562. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลา
ไขมันทั้งหมด 2 ก. 3 % มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ค้นเมื่อ 14 สวรรค์แผ่นกรอบจากปลา หลังเขียว
ไขมันอิ่มตัว 1 ก. 5 % กุมภาพันธ์ 2564, https://ebook.lib.ku.ac.- (Sardinella gibbosa). วารสารวิทยาศาสตร์
คอเลสเตอรอล v30 มก. 10 %
โปรตีน 4 ก. th/ebook27/ebook/20130094/#p=16 และเทคโนโลยี มรย. 4(2), 113-121.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 4 ก. 1 % เครือวัลย์ พรมลักษณ์. 2562. 10 เทรนด์อาหารมาแรง ปี ศศิมล มุ่งหมาย และ อนัญญา วรรณา. 2562. การพัฒนา
ใยอาหาร 0.03 มก. 0.12 % 2019. ค้นเมื่อ 9 มกราคม 2566, https://- ผลิตภัณฑ์อาหารว่างเสริมแคลเซียมจากปลาซิว.
น้ าตาล 3 ก. 5 % www.nfi.or.th/datas/files/INN-Dec-10Tre- วารสารการเกษตรราชภัฏ. 18(1), 27-37.
โซเดียม 197 มก. 10 % nds2019.pdf ส านักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.). 2546.
ร้อยละของปริมาณที่แนะน าต่อวัน* นันธินีย์ วังนันท์ นพวรรณ เปียซื่อ และ สุจินดา จารุพัฒน์ มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ปลากรอบปรุงรส

วิตามินเอ 0 % วิตามินบี 1 0 % มารุโอ. 2560. ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับ มผช.106/2546. กรุงเทพฯ: ส านักงานมาตรฐาน
วิตามินบี 2 0 %
วิตามินซี 0 %
เหล็ก 0.3 % แคลเซียม 31% พฤติกรรมการบริโภคขนมขบเคี้ยวของเด็กก่อน ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (สมอ.) กระทรวง
*ร้อยละของปริมาณสารอาหารที่แนะน าให้ผู้บริโภคต่อวันส าหรับคนไทยอายุ วัยเรียน. วารสารสภาการพยาบาล. 32(4), 55- อุตสาหกรรม.
ตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป (Thai RDI) โดยคิดจากความต้องการพลังงานวันละ 2,000
กิโลแคลอรี 66. สุทธินี สีสังข์. 2563. คุณสมบัติของแป้งที่มีผลต่อการแปร
ความต้องการพลังงานของแต่ละบุคคลแตกต่างกัน ผู้ที่ต้องการพลังงานวันละ จิราพร รุ่งเลิศเกรียงไกร เปล่งสุรีย์ หิรัญตระกูล และนงนุช รูปผลิตภัณฑ์สัตว์น้ า. กรุงเทพฯ: กองวิจัยและ
รักสกุลไทย. 2549. การผลิตปลาแผ่นอบแห้ง
พัฒนาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมสัตว์น้ า กรม
2,000 กิโลแคลอรี ควรได้รับสารอาหารต่าง ๆ ดังนี้ จากปลาโอลาย. วารสารอาหาร. 36(4), 327- ประมง.
ไขมันทั้งหมด น้อยกว่า 65 ก. 333. สุวรนี ปานเจริญ และปิยาพัชร จันทร์สุข. 2565. ผลของ
ไขมันอิ่มตัว น้อยกว่า 20 ก.
โคเลสเตอรอล น้อยกว่า 300 ก. ชญานิษฐ์ วานิจจะกูล กมลนิตย์ ปีมณี และสุฑาทิพย์ แป้งมันส าปะหลังต่อคุณสมบัติทางกายภาพเคมี
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 300 ก. อนันทสุข. 2557. คู่มือการใช้ โปรแกรม และประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ปลาเส้นจาก
ใยอาหาร 25 ก.
โซเดียม น้อยกว่า 2,000 มก. INMUCAL-Nutrients V.3. พิ ม พ์ ค รั้ ง ที่ 4. ปลาช่อนจังหวัดสิงห์บุรี. วารสารวิทยาศาสตร์

พลังงาน (กิโลแคลอรี) ต่อกรัม : ไขมัน = 9 : โปรตีน = 4 : คาร์โบไฮเดรต = 4 นครปฐม: สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัย และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย.
มหิดล. 1(1), 57-65.
ภาพที่ 2 ข้อมูลโภชนาการของผลิตภัณฑ์ปลาซิวแก้วแผ่นอบกรอบที่มีปริมาณแป้งมันส าปะหลัง 6 เปอร์เซ็นต์ ชัชชฎาภร พิศมร และ เอกสิทธิ์ ไชยปิน. 2564. ปัจจัยที่ สุเมธ สุพิชญางกูร สุนีย์ พะยอมแจ่มศรี พิสิฐ วงศ์สง่าศรี

สัมพันธ์กับพฤติกรรมการบริโภคขนมขบเคี้ยว และสรเมษ ชโลวัฒนะ. 2555. การพัฒนา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ซอง (30 กรัม) และเครื่องดื่มที่มีรสหวานของนักเรียนชั้น กระบวนการผลิตและผลิตภัณฑ์ปลาก้างนิ่ม
ควรแบ่งกิน 1 ครั้ง มัธยมศึกษาตอนต้น โรงเรียนบ้านไร่ จังหวัด สมุนไพรระดับอุตสาหกรรม. กรุงเทพฯ: กอง
พัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ า กรมประมง
น่าน. วารสารพยาบาลศาสตร์และสุขภาพ.
44(3), 71-83. กระทรวงเกษตรและสหกรณ์.
ณัฐณิชา ทวีแสง. 2560. การศึกษาปริมาณผงฟักข้าวและ อรนุช สีหามาลา ศุภชัย ภูลายดอก หนูเดือน สาระบุตร
วิธีอบแห้งที่เหมาะสมในการผลิตปลาแผ่น. ณัฏฐพงศ์ เจนวิพากษ์ พนิดา วงศ์ปรีดี พร
วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 25(3), ประภา ชุนถนอม และคณะ. 2560. การทดแทน

412-423. เนื้อหมูจากปลาซิวในการท ากุนเชียงเสริม
ธัญญาภรณ์ ศิริเลิศ. 2550. การประเมินลักษณะเนื้อสัมผัส แคลเซียมจากปลาซิว. ค้นเมื่อ 9 มกราคม
ภาพที่ 3 ฉลาก GDA ในอาหาร. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร 2564, https://tarr.arda.or.th/preview/-
ที่มา: lnmucal-Nutrients V.3 สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล (2557) มหาวิทยาลัยสยาม. 3(1), 6-13. item/60606.
ภัทธิรา ยิ่งเลิศรัตนะกุล. 2546. การศึกษาปริมาณพลังงาน อรอุมา โภคสมบัติ และเนติ์ ภู่ประสม. 2565. การส ารวจ
ภาวะสุขภาพนักเรียนในประเทศไทย พ.ศ.
ในอาหารว่างและขนมขบเคี้ยว. ค้นเมื่อ 9

วารสารการเกษตรราชภัฏ ปที่ 22 ฉบับที่ 1 มกราคม-มิถุนายน 2566 วารสารการเกษตรราชภัฏ ปีที่ 22 ฉบับที่ 1 มกราคม-มิถุนายน 2566
วารสารการเกษตรราชภัฏ ปีที่ 22 ฉบับที่ 1 มกราคม-มิถุนายน 2566
วารสารการเกษตรราชภัฏ ปีที่ 22 ฉบับที่ 1 มกราคม-มิถุนายน 2566