Page 393 - พินิจด้วยรัก พิทักษ์ด้วยใจ : พัฒนาสุขภาวะเด็กไทย ด้วยการวิจัยเชิงปฏิบัติการ

จากตารางที่ 5 พบว่าก่อนท�ากิจกรรมความรู้เรื่องการทานอาหารเพื่อ

สุขภาพ เยาวชนมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ชอบ มีการรับประทานอาหาร
อาหารปิ้งย่าง เป็นอันดับ 1 (3.96±1.02) รองลงมาคือ อาหารทอดทุกชนิด
(3.96±0.79) และอาหารส�าเร็จรูปเช่น มาม่า ไส้กรอก อาหารแช่แข็ง (3.96±0.978)
ตามล�าดับ ส่วนอาหารที่รับประทานน้อยที่สุด คือ อาหารผัดๆ น�้ามัน (2.84±0.987)
รองลงมาคือ อาหารต้มไม่ใส่กะทิ (3.04±0.889) และ อาหารน�้าพริก ผักจิ้ม
(3.13±1.154) ตามล�าดับ

ส่วนระยะหลังท�ากิจกรรมความรู้เรื่องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ เยาวชน
มีพฤติกรรมการบริโภคเปลี่ยนไป ดังจะเห็นได้จากการจัดล�าดับประเภทพฤติกรรม
การบริโภคที่บ่อยที่สุด คือ เครื่องดื่มประเภทน�้าหวาน น�้าปั่น น�้าอัดลม ชาไข่มุก
กาแฟ (3.56±0.9609) รองลงมาคือ อาหารผัดๆ น�้ามัน (3.48±0.71414) และผลไม้
ตามฤดูกาล (3.48±1.046) ตามล�าดับ ส่วนพฤติกรรมการบริโภคที่เยาวชนบริโภค
น้อยที่สุดหลังท�ากิจกรรมปฏิบัติการคือ อาหารต้มไม่ใส่กะทิ (2.72±0.891) รองลงมา
คืออาหารปิ้งย่าง (2.88±1.0924) และอาหารส�าเร็จรูปเช่น มาม่า ไส้กรอก อาหาร

แช่แข็ง (3.16±0.85049) ตามล�าดับ
ความรู้/ตระหนักรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารต่อสุขภาพรายข้อ
ก่อนและหลังกิจกรรมปฏิบัติการ

ตารางที่ 6 คะแนนรวม ค่าต�่าสุด-ค่าสูงสุด ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ระยะ
ก่อนและหลังการปฏิบัติ กิจกรรมปฏิบัติการด้านความรู้/ตระหนักรู้เกี่ยวกับ
พฤติกรรมบริโภคอาหารต่อสุขภาพในเด็กและเยาวชนศูนย์ฝึก และอบรมเด็กและ

เยาวชนมุทิตา (N = 25 คน)

ก่อนกิจกรรมปฏิบัติการ (N= 65) หลังกิจกรรมปฏิบัติการ (N= 65)
ข้อ ประเด็น ค่าต�่าสุด- ค่าต�่าสุด-
ค่าเฉลี่ย ล�าดับ ค่าเฉลี่ย ล�าดับ
สูงสุด สูงสุด
1 อาหารปิ้งย่าง 2.96±1.2 1-5 13 3.48±0.91833 1-5 10
2 อาหารทอดทุกชนิด 3.16±1.143 1-5 9 3.32±0.85245 1-4 14
3 อาหารผัดๆ น�้ามัน 3.24±1.155 1-5 7 3.7083±0.80645 2-5 6

392 พินิจด้วยรัก พิทักษ์ด้วยใจ:พัฒนาสุขภาวะเด็กไทยด้วยการวิจัยเชิงปฏิบัติการ
Consider with Love, Protect with Heart: Health Development among Youth via Participation Action Research