Page 197 - พินิจด้วยรัก พิทักษ์ด้วยใจ : พัฒนาสุขภาวะเด็กไทย ด้วยการวิจัยเชิงปฏิบัติการ

ตารางที่ 5 ตารางการวิเคราะห์ความรู้/ตระหนักรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภค
อาหารต่อสุขภาพ

ข้อ ก่อนกิจกรรมปฏิบัติการ (N= 21) หลังกิจกรรมปฏิบัติการ (N= 22)
ประเด็น ค่าเฉลี่ย ค่า พิสัย ข้อ ค่าเฉลี่ย ค่า พิสัย
(ค่าเบี่ยงเบน ต�่าสุด- (ค่าเบี่ยงเบน
มาตรฐาน) สูงสุด มาตรฐาน) ต�่าสุด-
สูงสุด
1. อาหารปิ้งย่าง 2.71±1.00 1-4 3 1. 3.59±1.14 1-5 4
2. อาหารทอดทุกชนิด 2.81±1.03 1-5 4 2. 3.18±0.96 1-5 4
3. อาหารผัดๆ น�้ามัน 3.10±1.18 1-5 4 3. 3.68±0.84 2-5 3
4. อาหารต้มไม่ใส่กะทิ 2.10±0.94 1-4 3 4. 2.95±1.00 1-5 4
5. แกงกะทิทุกชนิด 2.71±1.23 1-5 4 5. 3.36±1.18 1-5 4
6. อาหารย�าๆ รสจัด 3.43±1.25 1-5 4 6. 4.27±0.99 2-5 3
7. อาหารน�้าพริก ผักจิ้ม 2.38±1.16 1-5 4 7. 3.27±1.20 1-5 4
8. อาหารส�าเร็จรูปเช่น 3.43±1.33 2-5 3 8. 3.86±0.89 2-5 3
มาม่า ไส้กรอก อาหาร
แช่แข็ง
9. อาหารถุงๆ จากร้าน 2.95±1.07 1-5 4 9. 3.68±1.04 1-5 4
ข้าวแกง
10. ผลไม้ตามฤดูกาล 4.10±1.04 2-5 3 10. 4.41±0.96 2-5 3
11. ขนมกรุบกรอบซองๆ 3.81±1.21 1-5 4 11. 3.73±0.88 2-5 3
12. ขนมหวานไทยฯ เช่น 3.38±1.40 1-5 4 12. 4.00±1.07 2-5 3
ของทอด ขนมเชื่อม
ข้าวเหนียวหน้า
สังขยา
13. ขนมปัง เบเกอรี่ เค้ก 3.33±1.35 1-5 4 13. 3.95±0.90 2-5 3
14. เครื่องดื่มประเภท 3.76±1.18 1-5 4 14. 4.09±0.81 3-5 2
น�้าหวาน น�้าปั่น
น�้าอัดลม ชาไข่มุก
กาแฟ
รวม 14 ข้อ 3.18±0.65 1.86 2.21 รวม 3.72±0.64 2.57 2.36
– 4.07 – 4.93

196 พินิจด้วยรัก พิทักษ์ด้วยใจ:พัฒนาสุขภาวะเด็กไทยด้วยการวิจัยเชิงปฏิบัติการ
Consider with Love, Protect with Heart: Health Development among Youth via Participation Action Research