Page 328 - พินิจด้วยรัก พิทักษ์ด้วยใจ : พัฒนาสุขภาวะเด็กไทย ด้วยการวิจัยเชิงปฏิบัติการ

ข้อ ความรู้/ตระหนักรู้เกี่ยวกับ ก่อนร่วมกิจกรรม (N = 33) หลังร่วมกิจกรรม (N = 33)
พฤติกรรมการบริโภคต่อ ล�าดับ ค่าเฉลี่ย ระดับความ ล�าดับ ค่าเฉลี่ย ระดับความ
สุขภาพ (S.D.) คิดเห็น (S.D.) คิดเห็น
9 อ�ห�รถุง ๆ จ�กร้�นข้�วแกง 7 3.48 ม�ก 10 4.45 ม�กที่สุด
เสี่ยงต่อก�รได้รับผงชูรส (0.87) (0.56)
10 ผลไม้ต�มฤดูก�ลมีประโยชน์ 2 4.12 ม�ก 3 4.64 ม�กที่สุด
ต่อสุขภ�พ ท้องไม่ผูก (0.96) (0.48)
11 ก�รท�นขนมกรุบกรอบ ขนม 9 3.33 ป�นกล�ง 7 4.52 ม�กที่สุด
ซองทำ�ให้ได้รับเกลือม�กเกิน (0.99) (0.56)
ไป
12 ก�รท�นขนมหว�นไทยฯ 3 3.94 ม�ก 1 4.67 ม�กที่สุด
ทำ�ให้ได้รับพลังง�นม�กเกิน (1.14) (0.54)
ไปและเสี่ยงต่อก�รเกิดโรค
เบ�หว�น
13 ก�รท�นขนมปัง เบเกอรี่ เค้ก 3 3.94 ม�ก 12 4.30 ม�กที่สุด
โดนัท ทำ�ให้ได้พลังง�นและไข (0.96) (1.15)
มันสูง
14 ฉันรู้ว่�ก�รดื่มนำ้�อัดลม ช� 6 3.52 ม�ก 4 4.61 ม�กที่สุด
ไข่มุก ก�แฟบ่อย ๆ ทำ�ให้ได้ (0.87) (0.78)
รับนำ้�ต�ลและพลังง�นเพิ่ม
ม�กขึ้นได้
รวม 3.63 มาก 4.47 ม�กที่สุด
(0.91) (0.32)

จ�กต�ร�งที่ 6 พบว่�ค่�เฉลี่ยคว�มรู้/ตระหนักรู้เกี่ยวกับพฤติกรรม

ก�รบริโภคต่อสุขภ�พของเย�วชนในภ�พรวมก่อนเข้�ร่วมกิจกรรมอยู่ในระดับม�ก
( =3.63, S.D.=0.91) หลังเข้�ร่วมกิจกรรมเพิ่มขึ้นอยู่ในระดับม�กที่สุด
( =4.47, S.D.=0.32) โดยพบว่�ค่�เฉลี่ยคว�มตระหนักรู้ว่�อ�ห�รประเภทนำ้�พริก
ผักจิ้ม ให้พลังง�นตำ่�และก�กใยสูงอยู่ในระดับน้อย ( =2.52, S.D.=4.43) รวมถึง
คว�มตระหนักรู้ว่�อ�ห�รต้มไม่ใส่กะทิมีพลังง�นน้อย ก�รท�นแกงกะทิบ่อย ๆ
เสี่ยงต่อก�รเกิดโรคอ้วน ก�รท�นอ�ห�รปิ้งย่�งเพิ่มคว�มเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งและ
ก�รท�นขนมกรุบกรอบ ขนมซองทำ�ให้ได้รับเกลือม�กเกินไป ก่อนทดลองอยู่ใน

ระดับป�นกล�ง หลังทดลองเพิ่มขึ้นอยู่ในระดับม�กที่สุด

พินิจด้วยรัก พิทักษ์ด้วยใจ:พัฒนาสุขภาวะเด็กไทยด้วยการวิจัยเชิงปฏิบัติการ 327
Consider with Love, Protect with Heart: Health Development among Youth via Participation Action Research