Page 108 - พินิจด้วยรัก พิทักษ์ด้วยใจ : พัฒนาสุขภาวะเด็กไทย ด้วยการวิจัยเชิงปฏิบัติการ

โดยภ�พรวมพฤติกรรมก�รรับประท�นอ�ห�รที่ชอบของเด็กและเย�วชน
ในศูนย์ฝึกและอบรมเด็กและเย�วชนสิรินธรก่อนหลังทำ�กิจกรรมอยู่ในระดับชอบ

ป�นกล�ง ( =2.67, S.D.=0.34 และ ( =2.85, S.D.=0.37) ต�มลำ�ดับ
(3) ความรู้/ตระหนักรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคต่อสุขภาพ
เด็กและเย�วชนในศูนย์ฝึกและอบรมเด็กและเย�วชนสิรินธรเลือกระดับ
คว�มคิดเห็นที่มีต่อคว�มรู้/ตระหนักรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมก�รบริโภคต่อสุขภ�พ
ทั้งหมด 14 ข้อคำ�ถ�ม (เห็นด้วยน้อยที่สุด เห็นด้วยน้อย เห็นด้วยป�นกล�ง เห็นด้วย
ม�ก และ เห็นด้วยม�กที่สุด)

ตารางที่ 6 ความรู้/ตระหนักรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคต่อสุขภาพของเด็ก

และเยาวชนในศูนย์ฝึกและอบรมเด็กและเยาวชนสิรินธรก่อนหลังท�ากิจกรรม

ข้อ ความรู้/ตระหนักรู้เกี่ยว ก่อนร่วมกิจกรรม (N = 42) หลังร่วมกิจกรรม (N = 41)
กับพฤติกรรมการบริโภค ล�าดับ ค่าเฉลี่ย ระดับความ ล�าดับ ค่าเฉลี่ย ระดับความ
ต่อสุขภาพ
(S.D.) คิดเห็น (S.D.) คิดเห็น
1 ก�รท�นอ�ห�รปิ้งย่�ง 9 3.52 ม�ก 5 4.39 ม�กที่สุด
เพิ่มคว�มเสี่ยงเป็นโรค (0.83) (0.73)
มะเร็ง
2 อ�ห�รทอดทุกชนิดมี 8 3.57 ม�ก 10 3.80 ม�ก
พลังง�นสูง (0.63) (0.78)
3 ก�รท�นอ�ห�รผัดที่ใช้ 4 3.90 ม�ก 9 4.17 ม�ก
นำ้�มันม�กเสี่ยงต่อก�รมี (0.85) (0.70)
ไขมันในเลือดสูง
4 อ�ห�รต้มไม่ใส่กะทิ 14 2.98 ป�นกล�ง 14 3.00 ป�นกล�ง
มีพลังง�นน้อย (0.71) (1.07)
5 ก�รท�นแกงกะทิบ่อย ๆ 12 3.24 ป�นกล�ง 12 3.73 ม�ก
เสี่ยงต่อก�รเกิดโรคอ้วน (0.90) (1.05)
6 ก�รท�นอ�ห�รสุก ๆ ดิบ ๆ 1 4.29 ม�กที่สุด 1 4.59 ม�กที่สุด
เสี่ยงต่อโรคพย�ธิ (0.83) (0.77)

7 อ�ห�รประเภทนำ้�พริก 13 3.22 ป�นกล�ง 11 3.78 ม�ก
ผักจิ้ม ให้พลังง�นตำ่�และ (0.90) (1.08)
ก�กใยสูง

พินิจด้วยรัก พิทักษ์ด้วยใจ:พัฒนาสุขภาวะเด็กไทยด้วยการวิจัยเชิงปฏิบัติการ 107
Consider with Love, Protect with Heart: Health Development among Youth via Participation Action Research