Page 110 - พินิจด้วยรัก พิทักษ์ด้วยใจ : พัฒนาสุขภาวะเด็กไทย ด้วยการวิจัยเชิงปฏิบัติการ

จ�กต�ร�งที่ 6 พบว่� ก่อนเข้าร่วม “กิจกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ”

เด็กและเย�วชนในศูนย์ฝึกและอบรมเด็กและเย�วชนสิรินธร มีคว�มรู้/ตระหนักรู้
เกี่ยวกับพฤติกรรมก�รบริโภคต่อสุขภ�พอันดับที่ 1 คือ ก�รท�นอ�ห�รสุก ๆ ดิบ ๆ
เสี่ยงต่อโรคพย�ธิ เห็นด้วยม�กที่สุด ( =4.29, S.D.=0.83) อันดับที่ 2 คือ ผลไม้
ต�มฤดูก�ลมีประโยชน์ต่อสุขภ�พ ท้องไม่ผูก เห็นด้วยม�กที่สุด 4.24 ( =4.24,
S.D.=0.90) อันดับที่ 3 คือ ฉันรู้ว่�ก�รดื่มนำ้�อัดลม ช�ไข่มุก ก�แฟบ่อย ๆ ทำ�ให้ได้
รับนำ้�ต�ลและพลังง�นเพิ่มม�กขึ้นได้ เห็นด้วยม�ก ( =3.90, S.D.=0.82)

ส่วนคว�มรู้/ตระหนักรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมก�รบริโภคต่อสุขภ�พลำ�ดับสุดท้�ย
(ลำ�ดับที่ 14) คือ อ�ห�รต้มไม่ใส่กะทิมีพลังง�นน้อย เห็นด้วยป�นกล�ง ( =2.98,
S.D.=0.71)
หลังเข้าร่วม “กิจกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ” เด็กและเย�วชนในศูนย์ฝึก
และอบรมเด็กและเย�วชนสิรินธร มีคว�มรู้/ตระหนักรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมก�ร
บริโภคต่อสุขภ�พอันดับที่ 1 คือ ก�รท�นอ�ห�รสุก ๆ ดิบ ๆ เสี่ยงต่อโรคพย�ธิ เห็น
ด้วยม�กที่สุด ( =4.59, S.D.=0.77) อันดับที่ 2 คือ ผลไม้ต�มฤดูก�ลมีประโยชน์

ต่อสุขภ�พ ท้องไม่ผูก เห็นด้วยม�กที่สุด 4.24 ( =4.49, S.D.=0.78) อันดับที่ 3
คือ ก�รท�นขนมหว�นทำ�ให้ได้รับพลังง�นม�กเกินไปและเสี่ยงต่อก�รเกิดโรคเบ�
หว�น เห็นด้วยม�กที่สุด ( =4.46, S.D.=0.78) ส่วนคว�มรู้/ตระหนักรู้เกี่ยวกับ
พฤติกรรมก�รบริโภคต่อสุขภ�พลำ�ดับสุดท้�ย (ลำ�ดับที่ 14) คือ อ�ห�รต้มไม่ใส่กะทิ
มีพลังง�นน้อย เห็นด้วยป�นกล�ง ( =3.00, S.D.=1.07)

โดยภ�พรวมคว�มรู้/ตระหนักรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมก�รบริโภคต่อสุขภ�พ
ของเด็กและเย�วชนในศูนย์ฝึกและอบรมเด็กและเย�วชนสิรินธรก่อนหลังทำ�
กิจกรรมก่อนหลังทำ�กิจกรรมอยู่ในระดับเห็นด้วยม�ก ( =3.63, S.D.=0.47 และ
( =4.09, S.D.=0.55) ต�มลำ�ดับ

พินิจด้วยรัก พิทักษ์ด้วยใจ:พัฒนาสุขภาวะเด็กไทยด้วยการวิจัยเชิงปฏิบัติการ 109
Consider with Love, Protect with Heart: Health Development among Youth via Participation Action Research