Page 17 - ถอดรหัสน้ำตาลหลังมื้ออาหาร ความลับที่ไม่เคยมีใครบอกคุณ

การศึึกษาพบัว่า ไฟ์เบัอร์สามารถูลดู PPBS ไดู้โดูย:

1. ชื่ะลอการย่อยอาหาร: ไฟเบอร์สร้�งเจัลใน้ำลำ�ไส้ ที่ำ�ใหั้ก�รด้ดซึ่้มื้กล้โคสเขึ้้�ส้่กระแส
เล้อดชื่้�ลง (Anderson et al., 2009)
2. เพิ�มความไวข้องอินซึูลิน (Insulin Sensitivity) ที่ำาให้อินซึูลินที่ำางานไดู้ดู่ข้ึ�น: ก�ร
ที่่�ระดับน้ำำ��ต�ลใน้ำเล้อดเพื่ิ�มื้ขึ้้�น้ำชื่้�ลงชื่่วยลดก�รหัลั�งอิน้ำซึ่้ลิน้ำที่่�มื้�กเกิน้ำไป และที่ำ�ใหั้ก�ร
จััดก�รระดับน้ำำ��ต�ลใน้ำเล้อดด่ขึ้้�น้ำ (Slavin, 2005)

3. ปรับัปรุงการเผาผลาญกลูโคส ลดูการสะสมไข้มัน: ก�รบริโภคไฟเบอร์เป็น้ำประจัำ�
น้ำอกจั�กจัะส�มื้�รถชื่่วยปรับปรุงคว�มื้ไวขึ้องอิน้ำซึ่้ลิน้ำแล้ว ยังชื่่วยลดก�รสะสมื้ไขึ้มื้ัน้ำ
จั�กก�รที่่�มื้่ระดับฮอร์โมื้น้ำอิน้ำซึ่้ลิน้ำใน้ำเล้อดส้งอ่กด้วย (Weickert & Pfeiffer, 2008)

คุณสมบััตุิข้องไฟ์เบัอร์ในการชื่ะลอการดููดูซึึมนำ�าตุาล

ไฟเบอร์ชื่น้ำิดละล�ยน้ำำ��มื้่คุณสมื้บัติเฉพื่�ะที่่�ชื่่วยควบคุมื้ระดับน้ำำ��ต�ลใน้ำเล้อด:
• การสร้างเจล: เมื้้�อผู้สมื้กับน้ำำ�� ไฟเบอร์ชื่น้ำิดน้ำ่�จัะเกิดเป็น้ำเจัลหัน้ำ้ดที่่�ชื่่วยชื่ะลอก�รย่อย
อ�หั�รและก�รด้ดซึ่้มื้กล้โคส

• การลดูดูัชื่น่นำ�าตุาลข้องมื�ออาหาร: อ�หั�รที่่�บริโภคร่วมื้กับไฟเบอร์มื้่ดัชื่น้ำ่น้ำำ��ต�ลตำ��ลง
ลดก�รพืุ่่งขึ้้�น้ำขึ้อง PPBS (Jenkins et al., 2002)
• การปรับัระบับัจุลชื่่พในลำาไส้: ไฟเบอร์ชื่่วยเพื่ิ�มื้แบคที่่เร่ยที่่�เป็น้ำประโยชื่น้ำ์ใน้ำลำ�ไส้
ซึ่้�งเก่�ยวขึ้้องกับก�รควบคุมื้เมื้ต�บอลิซึ่้มื้ (Koh et al., 2016)

Decode Your Post Prandial Blood Sugar : The Key to Living Disease-Free 17