Page 8 - ถอดรหัสน้ำตาลหลังมื้ออาหาร ความลับที่ไม่เคยมีใครบอกคุณ
P. 8
บัที่ที่่� 1
เข้้าใจกลไกข้อง PPBS
และผลกระที่บัตุ่อร่างกาย
กระบัวนการย่อยและดููดูซึึมอาหาร
เมื้้�อเร�รับประที่�น้ำอ�หั�ร โดยเฉพื่�ะอ�หั�รที่่�มื้่ค�ร์โบไฮเดรต ระบบย่อยอ�หั�รจัะ
เริ�มื้กระบวน้ำก�รเปล่�ยน้ำแปลงจั�กค�ร์โบไฮเดรตเชื่ิงซึ่้อน้ำไปเป็น้ำน้ำำ��ต�ลกล้โคส ซึ่้�งเป็น้ำ
แหัล่งพื่ลังง�น้ำหัลักขึ้องร่�งก�ย กระบวน้ำก�รน้ำ่�ประกอบด้วย:
1. การย่อยในปาก: เอน้ำไซึ่มื้์อะไมื้เลสใน้ำน้ำำ��ล�ยชื่่วยย่อยค�ร์โบไฮเดรตเชื่ิงซึ่้อน้ำใหั้เป็น้ำ
น้ำำ��ต�ลเชื่ิงเด่�ยว
2. การย่อยในลำาไส้เล็ก: เอน้ำไซึ่มื้์ต่�งๆ ใน้ำตับอ่อน้ำ เชื่่น้ำ มื้อลเที่ส ซึ่้เครส และแลกเที่ส
ย่อยน้ำำ��ต�ลโมื้เลกุลค้่ใหั้อย้่ใน้ำร้ปกล้โคส
3. การดููดูซึึม: กล้โคสถ้กด้ดซึ่้มื้ผู้่�น้ำผู้น้ำังลำ�ไส้เขึ้้�ส้่กระแสเล้อด และส่งไปยังเซึ่ลล์ต่�ง
ๆ เพื่้�อใชื่้เป็น้ำพื่ลังง�น้ำ
อาหารบัางชื่นิดู เชื่่น อาหารที่่�ม่ดูัชื่น่นำ�าตุาลสูง
(High Glycemic Index Foods) สามารถูเพิ�มระดูับั
นำ�าตุาลในเลือดูไดู้อย่างรวดูเร็ว ซึึ�งเป็นปัจจัยสำาคัญที่่�ที่ำาให้
ระดูับันำ�าตุาลในเลือดูหลังมื�ออาหาร (PPBS) สูงเกินมาตุรฐาน
8 ถอดรหััสน้ำำ��ต�ลหัลังมื้้�ออ�หั�ร : คว�มื้ลับที่่�ไมื้่เคยมื้่ใครบอกคุณ
